Cocina de Cataluna

La cocina catalana es una de las más antiguas y documentadas de Europa: ya en el siglo XIV el Llibre de Sent Soví recogía sus técnicas. Es una cocina de mar y montaña, literal y figuradamente: combina el pescado de la Costa Brava con la caza y las setas del interior, y une lo dulce y lo salado sin complejos.

Del pan con tomate a la crema catalana, de la escalivada al suquet de peix, aquí encontrarás los platos que definen la mesa catalana tradicional, con sus tiempos, raciones y elaboración paso a paso.

Empieza por los clásicos sencillos y avanza hacia los guisos festivos: cada receta indica su dificultad real para que elijas según el tiempo y la experiencia que tengas.