Cocina de Aragon

Aragón cocina entre el Pirineo y el Ebro: ternasco asado, migas de pastor, pollo al chilindrón y las borrajas de su huerta, una verdura que fuera del valle del Ebro apenas se conoce y que aquí es un tesoro.

Es una cocina de interior, pastoril y de huerta fluvial, con el aceite del Bajo Aragón y el azafrán del Jiloca como señas de identidad.

Estas recetas recuperan los platos aragoneses de siempre con ingredientes medidos, tiempos reales y pasos claros, del asado festivo al plato humilde de diario.